Come pulire le cucine professionali nei sistemi H.A.C.C.P.?

Nell’ambito della ristorazione e nei sistemi H.A.C.C.P. dell’industria alimentare la pulizia delle cucine e dei piani di lavoro gioca un ruolo fondamentale. Una corretta pulizia è ideale per garantire la sicurezza dei prodotti alimentari, dei suoi operatori e, soprattutto, dei consumatori finali.
Per questo ogni aspetto all’interno di un ristorante, pizzeria, pub o bar deve rispettare le norme in merito all’H.A.C.C.P, ovvero una serie di misure cautelative che assicurano ai clienti gli standard minimi di sicurezza. È un sistema di controllo che mira ad eliminare alla base i rischi collegati agli alimenti garantendo eccellenti condizioni di pulizia e sanificazione degli strumenti, dei locali e di tutto ciò che entri in contatto con gli alimenti. Per rientrare in questa categoria i detergenti H.A.C.C.P. devono essere in grado di eliminare qualsiasi traccia di sporco e di batteri da strumenti, attrezzature e piani di lavoro. Si consiglia di effettuare un lavaggio sgrassante e sanificante al termine di ogni preparazione alimentare per garantire sempre i massimi livelli di pulizia e igiene richiesti dalla normativa HACCP. Ecco le soluzioni più efficaci per pulire e sanificare attrezzature, superfici e tutti gli ambienti della ristorazione.

Pulizia superfici in metallo e i piani di lavoro

senza-titolo-1

La preparazione degli alimenti necessita di apposite attrezzature e di piani di lavoro in metallo o acciaio inox che garantiscono la massima igiene e sicurezza.
La prima cosa da fare per una corretta pulizia e igienizzazione dei piani di lavoro è utilizzare un detergente sgrassante che aiuti ad eliminare qualsiasi traccia alimentare e a combattere efficacemente le forme batteriche. Ecco i detergenti adatti.

argonit detergente sgrassatore con igienizzante

Argonit Sgrassatore con Igienizzante è il detergente sgrassante rapido e pronto all’uso ideale per la rimozione dello sporco da qualsiasi superficie lavabile. La sua formula ricca di igienizzante agisce in pochi istanti, non corrode le superfici ed elimina gli sporchi più difficili. È un detergente che rispetta le norme H.A.C.C.P. ed è ideale per pulire e igienizzare piani di lavoro, attrezzature da cucina, superfici e molto altro.

metasteril inodore disinfettante inodore a base di sali di ammonio

Metasteril Inodore è un detergente disinfettante inodore a base di sali quaternari di ammonio registrato al Ministero della Sanità. La sua formula ha un effetto battericida, sterilizzante, fungicida, germicida e non contiene profumo, rendendolo ideale per le industrie alimentari e nei sistemi H.A.C.C.P. Il detergente è utilizzabile su ogni superficie, attrezzatura o ambiente che richieda un accurato controllo igienico.

argonit-inox-lucidante protettivo per superfici in acciaio inox

Per una pulizia efficace e duratura di tutte le superfici in acciaio la soluzione giusta è Argonit Inox. È un detergente pulitore lucidante protettivo pronto all’uso studiato per la pulizia di tutte le superfici in acciaio lucido o satinato. Argonit Inox è facile da utilizzare, non graffia e crea una sottile pellicola protettiva che dura nel tempo in tutte le superfici trattate.  Evapora rapidamente e non lascia aloni.

Pulizia delle attrezzature

Anche i precedenti detergenti possono essere impiegati anche per la pulizia delle attrezzature e degli strumenti da lavoro. Alle volte però, può essere utile utilizzare un detergente con effetto sanificante che aiuti a proteggere da germi e batteri eliminando gli ultimi residui di sporco.
Ecco perché se si ricerca una pulizia efficace l’importante è farlo con i detergenti giusti.

affettatrice-interchem-2
attrezzature
detergente sanitizzante per attrezzature H.A.C.C.P.

Argonit AF/2 è il detergente sanitizzante a schiuma controllata specifico per la pulizia e sanitizzazione di attrezzature (affettatrici, coltelli, attrezzature alimentari, ecc.) nell’ambito delle preparazioni alimentari e nei sistemi H.A.C.C.P. È un detergente senza profumo e senza coloranti idoneo per tutte le superfici (acciaio, plastica, alluminio). Svolge in un’unica operazione un’azione sgrassante e sanitizzante evaporando velocemente.

puligen_immaginimontate

Puligen è il detergente sgrassante e disincrostante fortemente acido indicato per l’eliminazione veloce delle incrostazioni calcaree e dei grassi da qualsiasi superficie. È il detergente disincrostante ideale per la pulizia di cucine, attrezzi, pentolame, posateria in acciaio inox e alluminio anche nelle situazioni previste dal sistema H.A.C.C.P. La sua speciale formulazione ravviva i metalli e non contiene acido cloridrico ne profumi.

Pulizia e igiene degli operatori

Oxalis_Foam_Blu_Con_Antibatterico_iStock_000035730532_XXXLarge

L’operatore a contatto con gli alimenti deve essere consapevole che il cibo può essere facilmente contaminato e diventare veicolo di malattie o intossicazioni per chi lo consuma. La contaminazione degli alimenti può verificarsi in vario modo e per varie cause (batteri, sostanze chimiche, corpi estranei) ed anche l’igiene personale dell’operatore è un fattore fondamentale. Con l’adozione di misure di corretta prassi igienica e grazie a detergenti e saponi idonei si può evitare la contaminazione e prevenire l’insorgere di malattie.

cosmetica_Hygien-Soap

Argonit Hygien Soap è il sapone liquido lavamani non profumato con antibatterico. Indicato per lavaggio frequente da parte degli operatori nel settore delle lavorazioni alimentari ed è particolarmente consigliato per l’inserimento nei piani H.A.C.C.P. È un sapone pronto all’uso con sostanze antibatteriche (Triclosan).

Pulizia dei Pavimenti

4-Cucina6

Se è vero che la pulizia delle superfici è fondamentale per chi lavora nell’ambito alimentare, altrettanto lo è quella dei pavimenti. Sono proprio i pavimenti le superfici più sporche e con maggior rischio di contaminazione. Ecco perché i pavimenti devono essere puliti con lavaggi frequenti e, soprattutto, con detergenti efficaci e certificati dalle normative HACCP.

fat-plus-sgrassante energico inodore per pavimenti

Fat Plus è il detergente supersgrassante energico, a base alcalina, ideale per l’eliminazione veloce dei grassi animali e vegetali da qualsiasi superficie lavabile. Ideale per cucine particolarmente sporche o con pavimenti porosi, industrie alimentari, lattiero casearie, macelli, mattatoi, macellerie e quindi ideale per il sistema H.A.C.C.P. Fat Plus è inodore, è facilmente risciacquabile e può essere utilizzato anche con macchina lavasciuga.

argonit-total-sgrassante igienizzante profumato per pavimenti

Argonit Total è il detergente profumato per la manutenzione e sanitizzazione di pavimenti e superfici molto sporche (scuole, hotels, case di cura, ospedali). La sua formulazione permette 3 azioni in una: pulisce, sanitizza ed elimina i cattivi odori da qualsiasi pavimento. Si usa con mop, frangia, spugna e macchina lavasciuga. Il detergente non lascia aloni e non necessita di risciacquo dopo l’uso. Per la deodorizzazione, utilizzare puro nebulizzato o versato direttamente sulla zona interessata.

Hai bisogno di altre informazioni?

Articoli recenti
come-pulire-le-camere-degli-hotel-con-i-detergenti-verde-eco-interchem-italia